首页 今日要闻   武汉新闻   国内快讯   国际时事   社会新闻   时政热点   民生新闻   财经资讯   文体新闻   生活百科   健康养生   娱乐头条   科技资讯   教育服务  

您的位置:主页 > 生活百科 > 正文

蕨菜到底养生还是致癌?

发布日期:2019-06-18 浏览次数:
蕨菜到底养生还是致癌?

蕨菜到底养生还是致癌?你看完以下几点,就明白了!

要点:

1、蕨菜的致癌物不止一种,其中最主要的是原蕨苷,属于“遗传毒性致癌物”,会改变人的DNA,从而导致癌症发生。

2、遗传毒性致癌物,不存在“作用阈值”,没有所谓的安全剂量,无论摄入剂量多小理论上都有致癌作用。

3、但这不等于蕨菜100%致癌,原蕨苷和其他致癌物质一样也有剂量与致癌效应之间的关联,癌症几率随着剂量增大、暴露频率增加而上升。

4、国际癌症研究机构把蕨菜致癌性列为2B级,即“对人类可能致癌”。不过,属于同样级别的还有咖啡、泡菜、手机辐射等200多种物质。

5、可以采用苏打粉泡水浸煮蕨菜的方式降低蕨菜中的有害物质。对于此类食物,要吃的聪明和克制,既不要完全拒绝,也可以适当降低危害。

 

 

蕨菜是一种野菜。春风又绿山野之际,正是乘踏青的机会采摘蕨菜的最好时令。尚未舒展时的蕨菜嫩叶呈现蜷曲状,甚是可爱,故在民间有猫爪菜、拳头菜、如意菜等多种别称。蕨菜不仅长得美、吃起来更是美味:清香滑润、口感脆嫩。传统凉拌蕨根粉、蕨菜炒肉丝等菜肴,摆到面前时真的很难抗拒,只想立即动筷!

然而就在此刻,手机一震,打开一看,全身一颤!这篇文章的标题实在令人震惊——不要再买蕨菜了,因为蕨菜致癌!而且还是 100% 致癌!

天哪,今后蕨菜到底还能吃吗?还有,我已经吃了那么多年蕨菜,我是否已经和癌症有个约定,从今晚起我还睡得着觉吗……恐怕此文的读者中该有不少已经开始惊慌失措起来了吧。

为了真相,为了公众的身心健康——必须辟谣。这些文章不仅仅是标题党,更是充满了错误与误导。

蕨菜的确致癌

首先要强调一个令蕨菜爱好者们伤心的事实:蕨菜的确具有致癌性。蕨菜致癌性引发关注的历史可以追溯到二战以前甚至更早。20 世纪 40 年代已有报告指出蕨菜生长繁茂的牧场上养殖的牛,慢性血尿症高发。

到了 20 世纪 60 年代,更是发现若向牛投喂蕨菜可导致急性中毒,具体症状表现为白细胞与血小板减少、骨髓造血障碍、出血等等,继而还发现牛的膀胱发生恶性肿瘤。这一发现成为蕨菜致癌性研究的重要契机。1965 年,研究发现将蕨菜研磨成干燥粉末后经口投喂给大鼠能够诱发癌症,且越是幼嫩的部位(恰恰是人类最爱的地方!)致癌性表现得越强,肿瘤好发部位多为大肠、膀胱等,亦有乳腺癌与白血病。蕨菜的致癌风险由此进入公众视野。

关于 蕨菜到底养生还是致癌? 的更多资讯