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牢记这个家庭小窍门,鱼肉坚实不易烂

发布日期:2019-06-17 浏览次数:
牢记这个家庭小窍门,鱼肉坚实不易烂

不管是红烧鱼还是炖鱼汤,牢记这个家庭小窍门,鱼肉坚实不易烂

说到用鱼儿做菜式,记得小编刚毕业在外独立生活时,第1次买罗非鱼制作菜式就吃了闭门羹,罗非鱼肉质鲜美细腻嫩滑,鱼骨又少,加上以前网络没有现在发达,没有过多的菜谱供选择,只能硬着头皮去做,尝试制作红烧罗非鱼,以为和猪肉一样做法很简单,没想被我炖得稀巴烂,而且土腥味很重,虽说味道不差,但是卖相不入法眼,也上不了台面啊!

后来回去上班,再买了条鱼制作红烧鱼,采用老父亲说的这个家庭小技巧,制作出的鱼菜式卖相也变好看了,味道也不差!

第1点:煎鱼的油温不需太高,油温太高,一下就破皮!鱼煎到外皮结痂,刀口变宽肉质收紧就可关火了,后面还需要炖煮不要前的太熟。

对于焖鱼炖鱼的小技巧和煎鱼小窍门学会了吧?下面小编教大家如何用以上的小窍门制作一到酱香美味,下饭解馋的红烧鱼,感兴趣的的朋友不妨收藏哦!

鲫鱼一条,金针菇一把,青红辣椒各一条,生姜,蒜头,干辣椒,八角,香葱,生抽一勺,蚝油一勺,好抽半勺,豆瓣酱半勺食用盐一小勺,白砂糖一小勺,啤酒一罐

? 烹饪过程 ?

1|鲫鱼买回来时,让卖鱼师傅帮忙,鱼内脏鱼腮鱼鳞去掉,这样买回家时就不用搞得厨房像大战一样了,杀鱼说难不难,当考验功夫,能省力则省力

2|把买回来的鲫鱼清洗干净,鲫鱼内腔和鱼腮要特别清洗,鱼的腥味大多都是来源这两个部位,平铺在砧板上,在鲫鱼身上切几刀,两面都要划,用厨房纸把基于表面的水分吸干。

4|热油热锅后,油温无需太热,把吸干水分的鲫鱼轻放入锅中,小火慢煎至两面皮呈金黄色,能够看见刀口肉质收紧变宽,即可关火让鲫鱼在锅中待着,煎鱼需要有耐心,不能操之过急。

6|调配本次要用到的红烧酱汁,取一小碗,先把配料打底,碗内放入干辣椒,姜片,拍碎的蒜头,八角,葱花。

10|撒上香菜段,馋人野味的红烧鲫鱼就做好了,装盘上桌,摆好角度,拍照开吃!

家常焖鱼炖鱼前下油锅煎一煎,这个家庭小技巧必学,能够运用到各种炖鱼焖鱼菜式里面!想要菜式制作的好吃美味,有一些步骤还真的无法偷懒,毕竟我们需要向自己的味蕾妥协,如果这个生活小窍门对你有帮助,不妨收藏分享哦!

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