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夏季常吃“养生豆”,吃豆胜过吃肉

发布日期:2019-07-17 浏览次数:
夏季常吃“养生豆”,吃豆胜过吃肉

夏季养生我们一般会认为食疗比较好,其实豆类也是一种很好的养生食疗,不同的豆类有不同的营养功效,那么夏季吃什么豆类好呢?
吃豆胜过吃肉

现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。因此,很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营 养过剩双重负担的最好方法。
1、蚕豆:益气健脑
 
夏天正是蚕豆上市之时,它除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素,还含有磷脂和胆碱,有一定的增强记忆和健脑作用。
推荐吃法:嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。
2、豌豆:改善情绪
夏天出汗会使得体内B族维生素流失加速,进而心烦意乱、情绪不好,而豌豆就可成为夏季“开心豆”。 人们在夏季容易脾胃功能失调、食欲不振、拉肚子。中医认为,豌豆归脾、胃经,具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。
推荐吃法:建议豌豆要与钙含量较高的食物搭配着吃,比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不错。
3、绿豆:清热解暑
 
绿豆味道甘甜、性寒,能清热解暑、消肿通气。 绿豆皮中含有大量抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等;绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量膳食纤维等。
推荐吃法:煮成绿豆粥或绿豆汤饮用,做成绿豆沙冰镇也可以。绿豆性寒凉,脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃。
4、毛豆:缓解疲劳
夏季北方的大排档都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族维生素、植酸、低聚糖以及钾、镁、铁等微量元素,膳食纤维含量也很高。 它有助控制血糖和血脂,能缓解夏季的疲惫感、补充体力,预防贫血等。
推荐吃法: 毛豆与花椒、大料等调料一起煮,滋味鲜美,是一道不错的下酒菜。但要注意,一次不要煮太多,以免变质,吃不完的煮毛豆要及时放进冰箱里。
5、眉豆:促进消化
 
眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可以补充机体的营养成分,提高免疫力。夏季食欲较差,而眉豆所含维生素B 能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,帮助消化、增进食欲。
推荐吃法:眉豆可以用来煲汤,比如煲排骨汤。此外,炒着吃也不过,如眉豆炒腊肠、眉豆炒虾酱、眉豆烧绞肉等等。
6、红豆:补钾消肿
研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质,特别能补充夏季流汗丢失的钾,心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。 中医认为,红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效,有利于夏季消水肿。 而红豆的亲戚——赤小豆,利水消肿、解毒排脓作用更强。
推荐吃法: 一般来说,红豆煮汤、熬粥均可,也可以和绿豆一起熬煮。红豆还可以与大米一起煮红豆饭,能增加粗粮的摄入量。夏季的中期气温逐渐上升,以健脾为主,适宜多吃红豆、红腰豆。
7、扁豆:健脾祛湿
 
扁豆健脾祛湿、养胃下气,能解毒、消水肿,正好“对症”眼下气温高,湿气重的天气。 扁豆也是膳食纤维的“大户”,平时精米白面吃多了的现代人,如果有便秘上火的症状,不妨适当吃一些扁豆。
推荐吃法:扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹饪时要多焖一会。
8、芸豆:补钙冠军
每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
推荐吃法:芸豆可以煮熟后用来制作零食,如五香芸豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。
豆类虽好,但是多吃会影响肠胃消化,在夏季人体的消化系统变得脆弱,所以夏季养生饮食应注重健脾益气、清热利湿以及消暑生津的作用,选择较为清淡的饮食最佳,少食用油腻不易消化的食物。

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