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养生的人,必须关注的美食

发布日期:2019-07-12 浏览次数:


养生的人,必须关注的美食


燕麦是一款年轻人养生代餐常见的食品,是我们现在健康饮食中特别崇尚的一种全麦食物,也是美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷类,更是1997年美国FDA认定的具有降低胆固醇、平稳血糖的功效功能性食物。

燕麦之所以美名远扬、功效卓著,和其中的明星物质β-葡聚糖有着密切的关系,它是水溶性纤维,是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖,具有多种功效。

1、降低心脏病风险

英国《每日邮报》报道,燕麦粥内富含可溶性纤维β-葡聚糖,可以使人体患有心脏病的风险降低。

2、控制血糖

研究还发现,燕麦中富含可溶性纤维β-葡聚糖,它可以减缓碳水化合物的吸收,防止血糖和胰岛素的急剧变化。患有2型糖尿病或新陈代谢综合征的患者可以通过食用燕麦粥进行食疗。

3、降低血脂,防止动脉硬化

1963年,人们发现,取代普通面包的燕麦面包可以降低低密度脂蛋白胆固醇。

美国专家研究显示,一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖,可降低“坏胆固醇”8%。而每100克的燕麦中,我们基本上就可以吸收6~8克的β-葡聚糖。

4、抗癌

据《食品与健康》刊文介绍:β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞,对肝癌,乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩,且无任何毒副作用,故有一定的防癌抗癌之功。

5、保护肠道、促排便

β-葡聚糖不能吸收,在大肠中发酵,产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸,抑制腐败菌,促进益生菌,维持肠道菌群平衡,防止腹泻或便秘。

6、抗辐射

β-葡聚糖通过促进造血机能,增加白细胞、红细胞的生成,减低辐射对人体的伤害。

美国空军放射生物学研究中心的实验显示,给小白鼠以致死剂量的辐射处理,结果发现,事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。

7、防感冒

β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力,快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物,帮助你远离感冒等感染性疾患。

燕麦具有这么强大的功效,怎么吃才能发挥它的功效呢?

很多人图方便,喜欢直接将燕麦片泡着吃。中国农业大学食品科学与营养学专家指出,燕麦的β-葡聚糖含量与其品种、加工工艺、食用方法等多方面的因素有关,而β-葡聚糖含量越高,黏性越大,则保健效果越好,口感也越滑爽。只有燕麦煮着才能最大限度地使β-葡聚糖等营养成分溶出,发挥营养、保健功效。

即使只煮3分钟,也会增加β-葡聚糖溶出,如果直接冲调的燕麦片,β-葡聚糖溶出就比较有限。因此,建议燕麦片尽可能煮着吃。在煮制过程中,燕麦会变得越来越黏稠。

如果只是单纯地煮燕麦,可能会比较单调,今天用一款厨房神器——奥克斯破壁机(HX-PB9323),跟大家介绍多款燕麦美食。

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