首页 今日要闻   武汉新闻   国内快讯   国际时事   社会新闻   时政热点   民生新闻   财经资讯   文体新闻   生活百科   健康养生   娱乐头条   科技资讯   教育服务  

您的位置:主页 > 健康养生 > 正文

夏季如何健康吃素有“讲究”

发布日期:2019-07-11 浏览次数:
夏季如何健康吃素有“讲究”


夏天炎热使人食欲消减,长此以往对身体并无好处,素食成为人们最喜欢的饮食选择。不过素食的吃法也有讲究,尤其是夏天。那么怎么才能有效地保持健康食素呢?

吃素时要少放油盐

有些素友做菜时喜欢多放油,多放盐。其实蔬菜的吸油性非常强,也就是说,一道菜里如果放了三十毫升的油,就意味着您会吃进去差不多三十克的脂肪。

这样算来,如果想利用吃素来减肥的人可要得不偿失了。此外,过多的盐分容易造成血压的升高,同样对健康不利。

菜叶和皮别轻易扔掉

蔬菜每个部分都有营养,其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大的降低蔬菜的营养价值。

比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍;莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和也黄色含量都高于莴笋的茎。

此外,茄子皮,萝卜皮、甘薯皮、番茄皮,含有花青素、异硫氰酸酯类物质、抗氧化成分和膳食纤维等,也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮,甚至把皮吃掉,显然更利于健康。

蔬菜焯拌比炖炒强

有些人喜欢吃炖菜,可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能非常不耐热,遇热就会逃跑,若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大,甚至更多,不免有些可惜了。

其实蔬菜只要不过多的油脂,烹调的时间不是特别长,怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用方法最好,那就是焯拌最好,加点芝麻酱,或者是香油、橄榄油,或者少许加热后的食用油都可以。

一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间,减少了维生素及抗氧化物质的流失,更大程度上保留了营养;另外缺少了烹炒过程中加油的过程,使其热量更低。

再有从健康养生的角度讲,更适合体质怕冷,肠胃不好,容易涨肚的人群,也降低了夏季肠炎高发的危险。

合理计划的素食

素食是一种饮食模式,也是一种饮食文化;大多素食者是基于信仰而采用素食饮食,现在很多人也为了追求素食带来的健康而尝试效仿“素食主义者”。

关于素食你需要知道的:

合理计划的素食,包括纯素食的饮食方式,是可以足够健康、营养的。

但素食饮食是需要注意很多营养物质的摄入,否则机体很可能会因为缺失必需的营养元素而有不适情况发生。

素食饮食,如果膳食组合不合理,将可能会造成蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素缺乏的风险。

素食人群的膳食指南关键推荐

谷类为主,食物多样;适量增加全谷物

增加大豆及其制品的摄入,每天50-80g;选用发酵豆制品

常吃坚果、海藻和菌菇

蔬菜、水果应充足

合理选择烹饪油

全谷物、菌藻类、发酵豆制品对于素食者的重要性

①全谷物能有效提高B族维生素的供应水平

②纯素者食物只能从菌藻类和发酵制品中补充维生素B12

③发酵食品的铁、锌元素利用率也比较高

④维生素D在素食中仅存在于菌类

以下三种汤宜在夏季多喝

乌梅三豆饮

原料:乌梅、黑豆、绿豆、黄豆、冰糖各适量

做法:

1. 豆子提前浸泡2小时以上

2. 往豆子锅里加入晒干乌梅。大火煮开,然后转小火慢慢熬煮45分钟到一小时,直到豆子开花煮烂

3. 最后出锅前几分钟,加入适量冰糖,融化在浓汤里,就可以关火出锅

效用:

酸甜生津的乌梅,搭配上清热除燥的绿豆与补养脾胃的黑豆和黄豆,出锅前撒上一点点冰糖。酸酸甜甜的汤水滑入喉咙,滋润生津,夏天的黏腻燥热一扫而空。

消暑南瓜绿豆汤

原料:南瓜(去皮去瓤后) 约350g,绿豆300克

做法:

1. 绿豆洗净,提前三小时泡发

2. 南瓜切块备用

3. 烧一锅水,放入绿豆熬煮

4. 绿豆煮翻砂粘稠之后放入南瓜

5. 再煮二十分钟,南瓜熟软之后就可以关火了

效用:

绿豆汤可以解除暑热,安心定神。南瓜本身就有甜味,不必再加糖了,适当放一点点盐更可以释放出南瓜的甘甜。这道汤可热可凉,大家随心搭配。

丝瓜豆腐汤

原料:南豆腐200克,丝瓜1根,姜5克,盐适量

做法:

1. 丝瓜去皮洗净切成滚刀块;南豆腐切成小方块;姜去皮切丝

2. 热锅冷油,加入姜丝炒出香味

3. 加入丝瓜、少许清水,煮开后转小火将丝瓜煮至7成软

4. 煮好加入豆腐,继续将食材煮熟

5. 最后尝下咸淡加盐调味拌匀即可

效用:

夏天容易心火重。心火是从肾上烧起来的,而丝瓜汤是泄肾的,所以,喝丝瓜汤就可以去心火。

另外,丝瓜一种凉性食材,有通经络,行血脉、凉血解毒的功效。女性更应该多食丝瓜,因为丝瓜具有强大的美容护肤功能,还能防治一些妇科疾病。

丝瓜的瓜肉是清肾火的,所以,阴虚火旺的人,也就是下焦有火的人,吃丝瓜是很合适的。还有大便秘结的人,吃丝瓜有利肠通便、预防痔疮的效果。

- END -

关于 夏季如何健康吃素有“讲究” 的更多资讯